I de flestes hverdag, er der ting vi er helt sikre på. Det kan være ting, vi er blevet undervist i. Eller noget vi er blevet informeret om af en person eller institution, som vi stole på. Mange vælger aldrig at stille spørgsmålstegn ved dette. De har fået en sandhed at vide, og det står ikke til at ændre.

Ikke sjældent er det sådan, at folk, der har en evigtgyldig sandhed, gerne deler den med andre. De præsenterer den med overbevisning, for de er slet ikke i tvivl om, at de kender sandheden. Et budskab, der bliver præsenteret uden bæven og usikkerhed vil virke overbevisende og derfor vil flere tage denne sandhed til sig og give den videre.

Dette sker også inden for mit felt - kost og træning.

For at tage et eksempel: Under min uddannelse til fysioterapeut i København, blev jeg undervist i, at udholdenhedsatleter havde behov at indtage størstedelen af deres energi som kulhydrater (KH), for at sikre at kroppens depoter af KH var fyldt op. Nogle undersøgelser havde vist, at hvis man indtog en KH-rig kost så kunne man præstere meget længere, end hvis man indtog en fedtrig kost. Graferne virkede overbevisende, underviseren ligeså og logikken var ligetil.

Da jeg nogle år senere læste min Master på Syddansk universitet, blev jeg igen undervist i samme dogme. Udholdenhedsatletter bruger deres KH-lagrer, de skal derfor fokusere deres kost på KH for at kunne præstere bedst muligt.

Sidste forår kørte jeg et projekt med nogle af Team Danmarks fysiske trænere. Projektet havde ikke noget med dagens tema at gøre i øvrigt. Men projektet kørte af stablen i forbindelse med et CrossFit center i København. Her var mange begyndt at følge stenalderkost-principperne, med meget få KH og meget fedt og protein. De fysiske trænere, Cand.scient. af uddannelse, havde meget svært ved at forstå, at så mange var hoppet med på denne modedille, for det var jo ganske vist, at atleter generelt havde brug for overvejende at få energi fra KH for at præstere.

Igen samme dogme.

Da jeg efterhånden havde set rigtigt mange præstere rigtigt godt på en KH-fattig kost, fik jeg pirret min nysgerrighed, og min tro på det, jeg var blevet undervist i, begyndte at vakle. Jeg gik derfor i gang med at undersøge sagen nærmere. Her er hvad jeg fandt:

Det originale dogme hedder: Når en atlet har opbrugt sine KH-lagre, så kan atletten ikke længere aktivere sin muskulatur, og aktiviteten må derfor ophøre. Derfor, jo større et lager af KH, jo længere tid går der før udmattelse.

Det lyder jo sådan set meget fint.

Men der er en anden side til historien. En vinkel der er blevet glemt.

KH er nemlig ikke det eneste brændstof i kroppen. Fedt er en stor og energitæt kilde og lageret er hos selv den tyndeste atlet større end KH-lageret. Derfor jo bedre kroppen er til at omsætte og forbrænde fedt, desto mindre vil der blive brugt af KH-lageret og jo længere tid vil, der gå før lageret af KH er brugt op. Hvabehar!?!

Hvad betyder det så? Jo, det er sådan, at kroppen er fantastisk til at tilpasse sig. I denne sammenhæng betyder det, at hvis du fylder KH i tanken, så bliver din motor rigtigt god til at omsætte KH, og omvendt, hvis du fylder tanken med fedt, så bliver den rigtigt god til at brænde fedt af.

Så hvor den gamle skole anbefaler en energifordeling, der hedder protein 15-20%, KH >60% og fedt <20%, ja så er der forskning, der viser en bedre præstationsevne på en fordeling, der hedder protein 20%, KH 30% og fedt 30%, med 20% til at fordele mellem KH og fedt afhængigt af intensitet og varighed. Jo længere varighed desto mere fedt.

Man kan endda gå helt over i stenalderlejren og skære KH stort set ud af kosten i ugerne op til en udholdenhedskonkurrence, for at tricke kroppen til at blive bedre til at forbrænde fedt. Men det kræver at man bruger de uger på det, for ellers havner man i mellem to stole, hvor kroppen ikke har adgang til KH, og den endnu ikke effektivt kan omsætte fedt. Og det er netop problemet med de tidligere forsøg! De er lavet med personer hvis metabolisme ikke var trænet til at omsætte fedt.

Så for at vende tilbage til dagens tema: Er du sikker? Tør du læne dig tilbage i vished om, at du ved alt om dit ekspertiseområde?

Don’t be that guy! Lad vær med at insistere på at jorden er flad og er universets centrum, at Titanic ikke kan synke, at betamax er fremtiden, og at huspriserne aldrig falder.

Test dig selv! Overvej om der kunne være nogle dogmer i din grundviden, som måske ikke er så 100% sikre, som du gik og troede. Udvikl dig selv. Ryk dig. Kom videre. Lær mere og nyt og bliv klogere.

“Det eneste jeg ved, er at jeg ingenting ved”. Sokrates

Fat adaptation in well-trained athletes: effects on cell metabolism.

A Perspective on Fat Intake in Athletes.

Traening.nu

Hjemsted for Martin Prassé, Aut. Fysioterapeut, Master of Exercise & Fitness.

Med en helhedsorienteret, funktionel og atletisk tilgang til mennesker, træning og genoptræning, hjælpes folk på vej mod deres mål.

Om Prassé

Kostvejledning

Sund kost er ikke et spørgsmål om ekstremer, men om balance. Her får du kostvejledning på basis af anerkendt videnskab og sund fornuft.

Kostvejledning